Kerntemperatur · Lamm
Kerntemperatur Lammkotelett
Lammkoteletts sind bei 56–58 °C medium und am besten – mehr macht sie zäh.
Von Grillheimat Redaktion · Zuletzt aktualisiert:
Garstufen-Tabelle
| Garstufe | Kerntemperatur | Konsistenz |
|---|---|---|
| Medium Rare | 54 °C | rot, intensiv |
| Medium | 58 °C | rosa, optimal |
| Medium Well | 63 °C | hellrosa |
Ruhezeit nach dem Grillen: 3 Minuten
Was du wissen musst
Lammfleisch ist intensiv im Geschmack und sollte rosa bleiben. Direktes Grillen 2–3 Min. pro Seite bei 250 °C reicht für 2 cm dicke Koteletts.
Profi-Tipps
- ✓Mit Rosmarin & Knoblauch marinieren
- ✓Fettrand kurz separat anbraten
- ✓Niemals über 65 °C