Kerntemperatur · Fisch
Kerntemperatur Lachs
Lachs vom Grill ist bei 50–52 °C glasig-zart oder bei 58 °C komplett gegart.
Von Grillheimat Redaktion · Zuletzt aktualisiert:
Garstufen-Tabelle
| Garstufe | Kerntemperatur | Konsistenz |
|---|---|---|
| Glasig | 50 °C | durchscheinend, sashimi |
| Saftig | 54 °C | zart, juicy |
| Durch | 58 °C | weiss-rosa, durchgegart |
Ruhezeit nach dem Grillen: 2 Minuten
Was du wissen musst
Lachs auf der Hautseite grillen, indirekt 160 °C. Bei 50 °C Kerntemperatur bleibt er glasig (sashimi-Stil), bei 58 °C ist er komplett durchgegart aber noch saftig.
Profi-Tipps
- ✓Auf Zedernholzbrett grillen für Aroma
- ✓Haut nach unten – schützt vor Austrocknen
- ✓Niemals über 60 °C – wird trocken