Kerntemperatur · Geflügel
Kerntemperatur Hühnerschenkel
Hühnerschenkel können sicher bis 80–82 °C – das Fleisch wird dabei nur saftiger.
Von Grillheimat Redaktion · Zuletzt aktualisiert:
Garstufen-Tabelle
| Garstufe | Kerntemperatur | Konsistenz |
|---|---|---|
| Sicher | 75 °C | durch |
| Optimal | 80 °C | saftig, fall-off-bone |
Ruhezeit nach dem Grillen: 5 Minuten
Was du wissen musst
Im Gegensatz zur Brust haben Schenkel mehr Bindegewebe und Fett. Erst ab 75 °C löst sich Kollagen, ab 80 °C ist es perfekt. Direkt grillbar – fast nicht zu übergaren.
Profi-Tipps
- ✓Mit Haut nach unten beginnen für knusprige Haut
- ✓Direkt grillen ist möglich, indirekt schonender
- ✓Ideal für Beer Can Chicken Variationen