Kerntemperatur · Rind
Kerntemperatur Flanksteak
Flanksteak ist faserig und intensiv im Geschmack – muss medium-rare und quer zur Faser geschnitten werden.
Von Grillheimat Redaktion · Zuletzt aktualisiert:
Garstufen-Tabelle
| Garstufe | Kerntemperatur | Konsistenz |
|---|---|---|
| Rare | 50 °C | tiefrot |
| Medium Rare | 54 °C | rot |
| Medium | 58 °C | rosa (Maximum) |
Ruhezeit nach dem Grillen: 7 Minuten
Was du wissen musst
Flanksteak (Bavette) hat lange, deutliche Fasern. Über medium wird es zäh. Nach dem Grillen mind. 5 Min. ruhen lassen, dann in dünne Scheiben quer zur Faserrichtung schneiden.
Profi-Tipps
- ✓Niemals über 60 °C garen
- ✓Quer zur Faser aufschneiden – sonst zäh
- ✓Marinade max. 4 Std., sonst mehlig