Wagyu Smash Burger vom Plancha
Hauchdünn gesmasht, 100 % Wagyu, geschmolzener Cheddar – der Burger-Benchmark.
Kurzfassung
Wagyu Smash Burger vom Plancha – Plancha, Burger, ca. 25 Min Zubereitungszeit für 4 Portionen, Kerntemperatur 63°C. Hauchdünn gesmasht, 100 % Wagyu, geschmolzener Cheddar – der Burger-Benchmark.
Zuletzt aktualisiert: · Autor: Anna Hofmann
Zutaten
Mengen für 4 Portionen
- Wagyu Hackfleisch600 g
- Brioche Buns4 Stück
- Cheddar Slices8 Scheiben
- Rote Zwiebel1 Stück
- Burger Sauce4 EL
- Salzgurken8 Scheiben
- Salz & Pfeffernach Geschmack
Zubereitung
- 1
Schritt 1
Plancha auf 280 °C vorheizen.
- 2
Schritt 2
Aus dem Hack 8 lockere Kugeln à 75 g formen, nicht würzen.
- 3
Schritt 3
Kugel auf Plancha legen, mit Burgerpresse für 10 Sek flach drücken (max. 1 cm dick).
- 4
Schritt 4
Sofort salzen & pfeffern. Nach 90 Sek wenden, Cheddar auflegen.
- 5
Schritt 5
Buns auf der Plancha 30 Sek toasten.
- 6
Schritt 6
Schichten: Bun, Sauce, Patty mit Cheese, zweites Patty, Zwiebel, Gurke, Bun.
Tipps
Die Maillard-Reaktion macht den Smash Burger – Patty NIE bewegen, bevor sich die Kruste gebildet hat.
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