Heißgeräucherte Forelle auf Buchenholz
Aromatisch geräucherte Forelle mit goldener Haut – schnell und einfach gemacht.
Kurzfassung
Heißgeräucherte Forelle auf Buchenholz – Smoker, Fisch, ca. 1h 30m Zubereitungszeit für 4 Portionen, Kerntemperatur 63°C. Aromatisch geräucherte Forelle mit goldener Haut – schnell und einfach gemacht.
Zuletzt aktualisiert: · Autor: Tobias Reiter
Zutaten
Mengen für 4 Portionen
- Ganze Forellen küchenfertig4 Stück
- Salz80 g
- Wasser1 l
- Zucker30 g
- Buchenholz Chunks3 Stück
- Zitrone2 Stück
Zubereitung
- 1
Schritt 1
Salz, Zucker und Wasser zur Lake verrühren, Forellen 1 h einlegen.
- 2
Schritt 2
Forellen abspülen, trocken tupfen, 30 Min an der Luft trocknen (Glanzhaut bildet sich).
- 3
Schritt 3
Smoker auf 100 °C einregeln, Buchenholz auflegen.
- 4
Schritt 4
Forellen einlegen, 45–60 Min garen bis Kerntemperatur 63 °C.
- 5
Schritt 5
Mit Zitronenspalten servieren.
Tipps
Die trockene Glanzhaut sorgt für die typisch goldbraune Räucherfarbe – kein Schritt überspringen.
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